摘要：蛋糕裱花主要是制作裱花蛋糕，赋予蛋糕美丽的外形，或更深层次的内涵，裱花师要善于构思美的好的造型。学习裱花，首先要学习蛋糕底的制作，蛋糕胚奶油、植脂奶油的打法，奶油配色、造型等，需要系统学习抹面、抹胚、奶油打发等，生肖、花卉、字体创作等内容，...
蛋糕裱花主要是制作裱花蛋糕，赋予蛋糕美丽的外形，或更深层次的内涵，裱花师要善于构思美的好的造型。学习裱花，首先要学习蛋糕底的制作，蛋糕胚奶油、植脂奶油的打法，奶油配色、造型等，需要系统学习抹面、抹胚、奶油打发等，生肖、花卉、字体创作等内容，任何一种设计都有其方法和顺序可寻，对每款蛋糕，从原料、工具、构图到配色需要有一定的了解。
裱花塑形与裱花的嘴角度有关，裱花嘴角度的变化对奶油挤出量及形状的刻画是有影响的。挤立体的造型时用倾斜的角度多些，挤半立体造型时用垂直的角度多些，做向前伸的肢体时花嘴多为平行的动作。完成一款蛋糕我们会用到许多的造型，但无论怎么变化，裱花嘴角度就那么几种，要多尝试变化角度来找到表现造型的方法。
学习蛋糕韩式裱花到北京唐人美食培训学校，建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等。开设裱花课程，内容包括基础技能，常用的食材种类和采购，工具类型和使用方法，奶油霜抹坯练习，色彩知识、奶油霜调色以及渐变色调制技巧，高体蛋糕裱花装，山茶花、绣球花，制作花叶、花蕊、多肉植物，杯子蛋糕等，课程内容全面，边学边练，让您学到真正的技术。
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蛋糕裱花师可以用蛋糕创造乐趣和价值，对生日蛋糕创意、设计，能随心制作流行蛋糕。裱花基本手法有各种奶油的挤、抹、绘、拍、切、吹、摆等成型塑性技法，手要稳，用力要均匀，需要练习绕、拔、提、挤的手法。掌握巧克力、水果、果膏、酱料等原料的特性和制作方法，蛋糕的不同胚体和抹胚淋面艺术，成为合格的裱花师。
