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烘焙蛋糕裱花技能培训 北京唐人美食培训学校

2023-05-17 23:24:04 1475

摘要:蛋糕裱花主要是制作裱花蛋糕,赋予蛋糕美丽的外形,或更深层次的内涵,裱花师要善于构思美的好的造型。学习裱花,首先要学习蛋糕底的制作,蛋糕胚奶油、植脂奶油的打法,奶油配色、造型等,需要系统学习抹面、抹胚、奶油打发等,生肖、花卉、字体创作等内容,...

蛋糕裱花主要是制作裱花蛋糕,赋予蛋糕美丽的外形,或更深层次的内涵,裱花师要善于构思美的好的造型。学习裱花,首先要学习蛋糕底的制作,蛋糕胚奶油、植脂奶油的打法,奶油配色、造型等,需要系统学习抹面、抹胚、奶油打发等,生肖、花卉、字体创作等内容,任何一种设计都有其方法和顺序可寻,对每款蛋糕,从原料、工具、构图到配色需要有一定的了解。

裱花塑形与裱花的嘴角度有关,裱花嘴角度的变化对奶油挤出量及形状的刻画是有影响的。挤立体的造型时用倾斜的角度多些,挤半立体造型时用垂直的角度多些,做向前伸的肢体时花嘴多为平行的动作。完成一款蛋糕我们会用到许多的造型,但无论怎么变化,裱花嘴角度就那么几种,要多尝试变化角度来找到表现造型的方法。

学习蛋糕韩式裱花到北京唐人美食培训学校,建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程,包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等。开设裱花课程,内容包括基础技能,常用的食材种类和采购,工具类型和使用方法,奶油霜抹坯练习,色彩知识、奶油霜调色以及渐变色调制技巧,高体蛋糕裱花装,山茶花、绣球花,制作花叶、花蕊、多肉植物,杯子蛋糕等,课程内容全面,边学边练,让您学到真正的技术。

北京唐人美食培训学校,多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活,烹饪名师全程指导实操,小班教学,预约上课,随到随学,学会为止,提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验,满意后报名学习。

学校地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线:地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校

蛋糕裱花师可以用蛋糕创造乐趣和价值,对生日蛋糕创意、设计,能随心制作流行蛋糕。裱花基本手法有各种奶油的挤、抹、绘、拍、切、吹、摆等成型塑性技法,手要稳,用力要均匀,需要练习绕、拔、提、挤的手法。掌握巧克力、水果、果膏、酱料等原料的特性和制作方法,蛋糕的不同胚体和抹胚淋面艺术,成为合格的裱花师。

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