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央广网北京7月20日消息（记者汪宁）7月20日，媒体报道必胜客北京和谐广场店和魏公村店后厨存在多种食品安全问题，引发网友关注。对此，必胜客中国发布官方微博回应称，已对涉事两家餐厅闭店调查。其他门店是否受到影响？20日中午，必胜客北京丰台万达店和理想城店均对记者表示，店面未受影响，仍在正常营业。

今年3月，因食材超保质期，涉事门店之一和谐广场店被丰台区市场监督管理局处罚。

必胜客食品问题为何频出，食品安全监管难度在哪？如何解决？记者进行了相关采访。

必胜客北京两家涉事门店闭店

据媒体报道，必胜客北京和谐广场店和魏公村店后厨存在多种食品安全问题：餐厅管理人员篡改效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。

7月20日，丰台区市场监督管理局表示，执法人员来到位于六里桥的必胜客和谐广场餐厅，针对媒体曝光的篡改食物保质期事件展开调查。必胜客和谐广场店、必胜客魏公村店已经暂时闭店。

必胜客多次出现食品安全问题，其它店面是否受到影响？该公司对食品安全的管理是否详细、严格？在具体的管理过程中，公司怎么管理基层人员？20日中午，记者以消费者身份向必胜客北京丰台万达店咨询。一门店工作人员称，其门店目前正常营业中，也正在接受上级检查，“今天早上丰台区市场监督管理局有过来检查，我们每天也随时备查和自查。”

必胜客北京理想城店一门店人员同样称，其门店正常营业中，门店人员每天会自查食品问题，此外必胜客公司人员也会不定期到门店进行巡查。

为何屡遭处罚难以根治？

记者注意到，早在今年3月，北京必胜客和谐广场餐厅曾因操作间的食品原料超过保质期，被丰台区市场监督管理局没收违法所得337.01元，罚款5万元。

对于同一家必胜客门店，为何屡遭处罚却难以根治？中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江在接受记者采访时表示，虽然我国食品安全法对餐饮食品的原材料采集、运输、除尘、加工等都有明确规定，尤其一些比较高端的餐饮连锁企业，对原材料采购、运输、储存、生产工艺、生产环境也有相应规定，包括制定内部食品安全管理制度，但“虽有制度，并不代表一定能落实到实处”。此外，食品生产、销售链条很长，涉及多个环节和多个主体，具有点多、线长、面广等特点，所以部分食品安全问题时有发生，同时也造成一定监管难度。

陈音江进一步分析称，餐饮业在生产加工食品过程中涉及多个环节，一个环节出了问题，整个食品安全可能就会出问题。而餐饮人员在此过程中的一些动作和流程具有即时性、瞬间性，很难保证每天24小时监管到位。加上餐饮业门槛较低、人员素质参差不齐，一个人若不按标准执行，可能都会出食品安全问题。此外，出于经济利益和经营成本考虑，有的餐饮门店会想办法压缩成本而铤而走险。

律师：购买到问题食品可依法索赔

北京市京师律师事务所合伙人李宝莲律师表示，我国法律明确禁止食品经营企业使用超过保质期的食品原料生产食品的违法行为。食品经营企业使用超过保质期的食品原料生产食品，作为消费者的百姓很难知情或者鉴别，这就需要食品生产企业具有强烈的法律意识及社会责任，更需要社会大众的监督及执法部门的调查。

李宝莲律师说，当消费者权益被侵害时，消费者除可依据食品安全法要求食品经营企业赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元赔偿。食品经营企业除了需要承担上述民事责任的同时，还可能承担行政责任，构成犯罪的，还需依法追究刑事责任。

专家：筑牢食品安全防线需社会共治

陈音江介绍，目前食品安全形势总体上无疑是稳定向好。有关食品安全的法律法规逐步完善，监督执法也越来越严格，消费者的维权意识也不断提升。

“筑牢食品安全防线，一方面靠企业自身诚信、自律，另一方面要靠严格监管。”陈音江说，首先要严格落实食品生产经营企业的主体责任，企业要严格执行法律法规、标准规范等要求，确保生产经营过程合法合规；积极引入先进食品生产技术和检测方法，提高生产环节的质量控制；严格食品出厂检测及认证工作，防止不合格食品流入市场；依法建立食品安全追溯体系，确保记录真实完整，确保产品来源可查、去向可追。此外，还应明确主要负责人责任，严格要求主要负责人依据有关政策，规范企业员工行为。

他表示，要严厉查处各种损害消费者权益的食品安全问题。有关部门要切实履行监管职责，线上线下联动，双管齐下，严厉打击食品安全违法违规行为，深挖线索，保持严惩重处的高压态势，对存在违法违规经营食品的企业或个人，要坚决依法严厉查处，并向社会公开查处结果。同时建立长效机制，研究建立经营者动态评价指标体系，畅通违法信息举报渠道，增强信用惩戒权威性。