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必胜客北京2店关闭,为何餐饮店总败给“卧底”记者?

2023-05-18 18:35:53 1812

摘要:餐饮店的食品安全问题备受关注,我们不时会看到各种黑料曝光,有的来自顾客,有的来自监管部门,但影响最大的曝光,往往来自“卧底”记者。而且我们发现,从海底捞到肯德基,还有很多茶饮品牌,很多看起来让人放心的餐饮店,居然成为曝光“重灾区”。这一次轮...

餐饮店的食品安全问题备受关注,我们不时会看到各种黑料曝光,有的来自顾客,有的来自监管部门,但影响最大的曝光,往往来自“卧底”记者。而且我们发现,从海底捞到肯德基,还有很多茶饮品牌,很多看起来让人放心的餐饮店,居然成为曝光“重灾区”。

这一次轮到了必胜客。有媒体记者在北京两家必胜客店“卧底”多日,发现了很多令人愤怒的“黑幕”。一经报道,引起轩然大波。目前,这两家店已经关闭。这让人不由发出一个疑问:为何餐饮店总是经不起“卧底”记者的考验?

必胜客问题多多

记者是如何进入必胜客的呢?当然是应聘,据说整个应聘过程非常顺利,但有一个问题,这位记者并没有经过严格培训,就可以进入后厨上岗。后厨可是餐饮店的核心地带,可见必胜客在管理方面就存在问题。

不看不知道,一看吓一跳。记者在必胜客北京魏公村餐厅的后厨发现了2袋菌菇组合包,生产日期是2022年7月3日,7月8日当天是保质期最后一天。按照规定,当晚打烊后,这2袋就得丢弃。但是到了第二天,它们并没有被丢弃,而是仍在使用,被端上餐桌,最终进入了消费者的肠胃中。

在必胜客北京和谐广场餐厅中,记者也发现了很多问题。这家店在今年3月才因食品原料超过保质期而被丰台区市场监督管理局罚款5万,没想到并没起到警示作用,后厨依旧混乱。比如,餐厅管理人员经常篡改有效期标签,让过期食材未按时废弃,涉及黑椒牛排、开背小龙虾、白毫、米饭和面条等。

作为必胜客主打的比萨,制作原料也经常“超期”使用。根据记者观察,在卧底的半个月里,这种改换效期标签的情况,几乎每天都在发生,而且肆无忌惮。甚至有的食材被改了多次有效期标签。

看到这种情况,估计必胜客员工自己都不想吃这些食品了。都说“眼不见为净”,他们天天看着各种违规行为,想必心里是“净”不了了。

除了随意更换有效期标签,必胜客这2家餐厅还在使用“过期”的烹炸油。

这次“卧底”经历被报道后,必胜客中国发布消息称,“我公司高度重视,已立即对上述两家餐厅进行闭店调查。感谢社会对我们的监督”。目前,这两家店已经停止营业。

为何“卧底”每击必中?

记者“卧底”餐饮店,我们见过太多的报道。我们发现,这些记者基本上是每击必中,一方面是因为记者提前得到了一些报道,另一方面也说明,若无严格的监督,一些餐饮店受利益驱使,总是会试探法规的底线。

古人说“无奸不商”,如今有了各种监管制度和法律约束,情况已经大为好转。但是,企业为了追求利润最大化,就会想尽各种办法,其中一些办法如果没有被监督到,就会步入禁区。一次得手,就会有第二次,到最后反而变成了“常规操作”。

近年来,已有多家知名餐饮品牌被记者“卧底”曝光,比如海底捞、西贝、肯德基等,如今又增添了一个必胜客。为什么曝光了这么多次,依然问题重重呢?除了事前的监管不到位,还有一个重要原因,那就是事后的处罚不足以产生震慑作用。

我们看到,被记者曝光的餐饮店的一贯做法就是关闭涉事门店,接受罚款,进行道歉,然后过一段时间等风平浪静又重新开张,似乎什么都没发生过。这样“罚酒三杯”的惩罚,显然效果有限。

从餐饮店自身来说,或许也有各种苦衷,比如房租、人力成本、食材价格上涨等,偏偏自己又不敢涨价,因为怕把顾客吓跑了。这样说来,压缩成本,甚至违规操作也就情有可原了?

还有餐饮店诉苦说,餐饮管理的链条太长了,员工忙起来脚跟都不着地,各种漏洞防不胜防,在所难免。

这些说法其实都是借口。民以食为天,在人命和健康面前,任何理由都是苍白的。这是一道红线,容不得一丝侥幸和马虎。

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