摘要：【世赛专访】打造中国的“西点”军校——第44届世界技能大赛烘焙项目中国专家组组长王森系列报道之一吐司面包画食尚先生王森文/《职业》记者杨生文、李晓兰虽然是一位西点厨师，但是，王森是一位多重身份的人，有很多头衔。20多年来，王森一直致力于推动...
【世赛专访】打造中国的“西点”军校——第44届世界技能大赛烘焙项目中国专家组组长王森系列报道之一
吐司面包画
食尚先生王森
文/《职业》记者杨生文、李晓兰
虽然是一位西点厨师，但是，王森是一位多重身份的人，有很多头衔。20多年来，王森一直致力于推动中国烘焙西点咖啡行业的创新与发展，是一位美食艺术设计师、国内咖啡西点西餐创新商业模式研究专家、专业美食摄影师、多家国家级杂志特邀撰稿人，还出版专业书籍200多本。同时也是亚洲残联裁判员、国家级裁判员、中国焙烤协会专家、中国分子厨艺美食最早的研究者、国内首家大型巧克力主题乐园的策划与设计制作人、恋味堂餐饮公司产品研发总监、法国餐饮协会理事、亚洲首位用巧克力设计时尚服装的设计师、国内首位窑炉面包烘焙技术研发推广人、美食文创公司董事长、本味餐饮管理有限公司董事长。
“这么多头衔，您最在意的是哪一个？”记者问。
“我最在意研发和创意这一块。因为我本身就是厨师，本性还没改，就是想做东西，天天就是想如何做最好的东西。”
2008年，王森受邀参加中央电视台《奥运来了》的节目。做一个如何让人眼前一亮的东西呢？一直钟情于艺术和创新的王森想到了用巧克力做时装。为了赶时间，王森几天几夜都没有合眼。后来，当他设计的7套巧克力服装出现在观众面前时，全场都轰动了。
“您办学校，还有很多社会职务，哪有那么多精力写书？”记者好奇地问道。
“我是个厨师，但我觉得自己与别人不同的地方，是总想记录每个时期的发明。比如陶艺蛋糕、生肖蛋糕、花卉蛋糕、巧克力铲花蛋糕，想把它们记录下来。开始是写在新浪微博上，访问达到了1000多万人次。后来，在此基础上，又不断写书。”王森笑着回答。
创新、创新、再创新，一直是王森的追求。正因为这样，他一直引领着中国西点制作界的潮流。正如他新浪微博的名字一样——食尚先生。
“这些绣花鞋够精美吧？但不能穿，只能看和吃，因为它们都是翻糖制品。糖做的LadyGaga，这么多五颜六色、小巧可爱的糖豆，如彩虹般炫目，好想舔一口啊……”在王森的微信朋友圈中，经常可以见到这样的创意。
“烹小鲜如治大国。其实，我一直就是陶醉在食物的创意之中。我特别喜欢看历史书籍。目前自己已经有十几家公司、七八家学校，不论做美食，还是打理这些公司，完全是把它们当成治理一个国家来做。”
“森林、蝴蝶、松果大灯……所有元素无一不与周边的青山、绿水、茶园相契合，毫无违和感。然而，更惊奇的还在后面——会发光的森林，里面还有鸟叫虫鸣，栩栩如生、魔性十足的精灵王国，好一个阿凡达的魔幻森林……可是，这竟然是洗手间！女洗手间！”这是一段对王森一家公司的描述。王森的很多公司，都别具一格，与众不同，充满了时尚和艺术气息。（未完待续）
校园风景
责任编辑：墨一
