摘要：左图：沈红教授正在品验。右图：每一份新茶都有“西湖晓蛮腰”认证贴标。西湖龙井的唇齿留香，只有品过才知道。4月9日，“西湖晓蛮腰”群体种雨前龙井茶开始预售。和往年一样，今年的茶叶全部来自西湖龙井一级保护区——西湖景区满觉陇村及梅家坞村。预售消...
左图：沈红教授正在品验。
右图：每一份新茶都有“西湖晓蛮腰”认证贴标。
西湖龙井的唇齿留香，只有品过才知道。
4月9日，“西湖晓蛮腰”群体种雨前龙井茶开始预售。和往年一样，今年的茶叶全部来自西湖龙井一级保护区——西湖景区满觉陇村及梅家坞村。预售消息发出不过一小时，百人抢单，江苏的陈先生更是一次秒了26份，越来越多省外的茶客选择“晓蛮腰”专供的春茶。
采摘、炒制、筛茶、包装……昨天，晓蛮腰专供新茶终于集结完毕，已陆续开始发货。本周，大部分茶客都可以享用到这款茶味浓、口感厚实的群体种雨前龙井茶了。
每一片是2.5厘米的嫩芽
纯手工炒制、精心筛选
老茶客都知道，作为每年第一批新茶，清明前采摘的“明前茶”最受热捧，价格也最高。相比之下，清明后谷雨前采摘的“雨前茶”，性价比就高了不少，耐泡度和浓度也相对更高，喝起来更有茶味，老茶客都喜欢入手这款。
今年清明节前的天气骤热，对雨前茶产生了一定影响：天气升温，茶叶生长过快，采摘不及时，就会出现叶片大小参差不齐的情况。
因为这份担心，梅家坞村的茶农们连着几天，从早上6点开始采茶，一直到日暮才下山，“都是采2.5厘米的嫩芽，从品质来看，是可以放心的”。
满觉陇村的唐村长亲自把茶叶仔细筛选了一遍又一遍，只保留符合标准的茶叶。“我们坚持将每一片茶叶用手工炒透，火工必须到位。”
经过两天两夜的忙碌，“晓蛮腰”专供春茶终于集结完毕。两批茶叶都已陆续发货。
专家现场品验
滋味鲜爽、浓醇，耐泡度好
今年，我们依然请来教授级高工、国家一级评茶师、西湖龙井茶专家沈红把关，保证西湖龙井一级保护区西湖龙井群体种的原汁原味。
经过连续四年的品质把控，沈红教授都会把前一年的茶叶留样封存，与第二年的茶叶进行比对，保证每年的茶叶，都要比上一年的要更嫩、更鲜、更好。
连着两日，沈红教授前往满觉陇村和梅家坞，从茶箱中随机抽取了一些茶叶，进行品验。
第一步：观外形
在自然光下，直接用肉眼观察干茶。“今年的茶，外形平扁，匀整。满觉陇村的茶叶色泽黄绿润；梅家坞的为嫩绿润。”沈红教授直言，满觉陇村的茶叶稍有青张，这与天气有一定关系。
第二步：看汤色
用迷你电子秤称量3克新茶，放入150毫升的专业审评杯中，按照国家名优绿茶审评标准冲水，盖4分钟。将茶汤沥出，一眼识别：“满觉陇茶汤色黄绿清澈，梅家坞茶为嫩绿明亮，符合‘满’、‘梅’西湖龙井各自的风格。”
第三步：闻茶香
将审评杯中被逼干的茶叶倒出，进行热嗅：“满觉陇茶香气浓郁，有豆花香；梅家坞则为清嫩香。”待茶叶冷却后，再嗅：“这两批茶叶依旧香气持久。”
第四步：尝滋味
将审评碗中的茶汤倒入小茶碗中，细品一番：“满觉陇茶滋味鲜爽，有回甘；梅家坞茶滋味鲜醇，尚浓。”
喜欢茶味重的茶客，可以选择梅家坞的这款，喜欢鲜爽的就考虑满觉陇的。
第五步：察叶底
将审评碗中的泡过的茶叶拿出，查看叶底情况：“满觉陇茶叶底嫩尚匀，黄绿明亮；梅家坞茶叶底成朵，嫩匀，绿明亮。”
沈红教授还特意用普通家用玻璃杯冲泡，观、闻、尝后给出评价：“今年晓蛮腰为读者订购的茶，的确是西湖龙井群体种雨前茶，性价比高。”
气温25℃以上要冷藏保鲜
记得和食物分开储存
新茶一时喝不了，该如何保存？沈红教授也给大家支了招——气温在25℃以上，茶叶必须冷藏保鲜，否则会发生氧化。
做法也很简单，把整包茶叶分成若干小包，用食品保鲜袋装好，外面再套上食品袋，放入冰箱的冷藏室储存。冷藏室的温度在0-5℃为宜。
“喝多少拿多少，尽量避免与空气接触”。沈红教授特别强调说，要和有味道的食品分开储存，否则容易影响茶叶香气。“如果保鲜得当，这些茶叶可以放上一年”。
读者品茶后，如果发现任何有关品质、产地的问题，请一定发微信告诉“西湖晓蛮腰”。对于茶叶品质还有其他更高的需求，也可以联系我们。明年，我们会更贴近读者的意愿来选取茶叶。
本报记者 贝楚楚 西湖晓蛮腰 范雨涵
