摘要：很多朋友一提到卤肉饭就会想到台湾卤肉饭，其实卤肉饭原是江南一带的传统名小吃，后来被传到台湾而已。卤肉饭肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的米饭，绝对让你食欲大增！首先备好材料：油菜、洋葱、辣椒、八角、桂皮...
很多朋友一提到卤肉饭就会想到台湾卤肉饭，其实卤肉饭原是江南一带的传统名小吃，后来被传到台湾而已。卤肉饭肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的米饭，绝对让你食欲大增！
首先备好材料：油菜、洋葱、辣椒、八角、桂皮、姜、熟鸡蛋。
卤肉饭的肉一定要选择肥瘦相间的五花肉！
首先，油菜洗净后，焯水，五花肉切小块，然后冷水下锅去血水和多余的油脂。
热锅凉油，加入洋葱碎炒制金黄，这时，加入焯好的五花肉翻炒制金黄后加入开水。（加开水是为了省时间）
加入开水后，改小火开始加入配料：辣椒、八角、桂皮，一勺料酒，一大勺海鲜酱油（味极鲜就可以），熟鸡蛋。
然后再加入一小勺生抽（上色），焖制半个小时，开盖加入一点鸡精，一大勺白砂糖（糖是提鲜，增加口感的）
改大火，炒制上色，等汤汁浓稠时，撒上适量食盐，收汁出锅！
这样这道美味的卤肉饭就算做好了，要注意不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上，其次，有时间的话，可以加冷水，小火慢熬，那样肉会软糯鲜香，入口更佳！
怎么样，有喜欢这口的朋友，不妨回家试试。卤肉饭还有个好处，就是在家做好，上班的时候，拿到公司，用微波炉打热，就可以吃，味道一样的！
