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烘焙人必备 | 超全烘烤时间表,不再翻车!

时间:2023-05-18 05:18:36 | 浏览:645

很多小伙伴在自制蛋糕或者面包的时候,经常会遇到这样的问题:揉面、发酵都没问题,但是烤出来的成品总是失败❓不同的烘焙产品烘烤的时间和温度是不一样的,有些小伙伴总是掌握不好,今天我们就分享一些常见的蛋糕、面包等甜品的烘焙时间和温度家庭烤箱温度参

很多小伙伴在自制蛋糕或者面包的时候,经常会遇到这样的问题:揉面、发酵都没问题,但是烤出来的成品总是失败❓

不同的烘焙产品烘烤的时间和温度是不一样的,有些小伙伴总是掌握不好,今天我们就分享一些常见的蛋糕、面包等甜品的烘焙时间和温度家庭烤箱温度参考,再也不怕翻车啦!

但是不同烤箱多少都有点自己的脾气,里面非精准温度和时间,需要在最后几分钟观察产品的变化, 大家还是要根据产品的大小、厚度进行调整

PART

戚风蛋糕

6寸:温度155度,时间45分钟8寸:温度155度,时间50分钟10寸:温度155度,时间65分钟

烤好的蛋糕重摔3️⃣下决定是否有布丁层,想要不塌陷,不回缩,记得一定要在出炉时第一时间大力摔3️⃣下震出热气后马上倒扣❗不要怕摔坏,力气大点没关系,能够解决布丁层问题,倒扣后等到完全晾凉后再脱模。

PART

芝士蛋糕

中层上下火温度:160度时间:30分钟

蛋糕凹陷严重是因为全熟了,这个需要半熟才不会凹陷,出炉的时候是duang~duang的样子,可以抖动!切开是流心的状态才是ok的!

PART

纸杯蛋糕

上下火温度:170度时间:20分钟

蛋糕可以闷3至5分钟出炉,立马拿出来会导致膨胀冷缩。

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蛋糕卷

28*28烤盘温度:150度时间:25分钟

无论正反卷,一出炉必须轻震后,马上脱离烤盘,不然你的蛋糕卷就缩啦!

PART

酥类

温度:170度时间:40分钟

烤好后烤箱开一条缝散热25分钟后出炉。

PART

泡芙

温度:200度时间:15分钟,也可以烤箱中层200℃烘烤10分钟。定型后,转180℃烤20分钟。

高温15—20分钟膨胀到最高,上色定型后降温继续烤透,出炉时应完全上色,表面硬脆,中途不可开门❗

PART

吐司

温度:200度时间:30分钟

烘烤的过程中观察上色情况,颜色满意就盖张锡纸,防止上色过重。

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曲奇饼干

温度:150度时间:30分钟

时间到了之后,如果没有上色,可以放上层继续烤3-5分钟。一定要在烤箱旁看着。如果上色了就拿出来。出炉后是软的,凉了就硬了。

PART

马卡龙

温度:160度时间:15分钟

出炉后马上离开烤盘冷却,防止烤盘的余温过度烘干马卡龙。

END

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