炒得一手上佳的火锅底料是很多厨师的梦想，曾经，大多数炒料师囿于“教会徒弟饿死师傅的想法”，故显得十分保守，手艺几乎秘不外传。更有甚者，为了保守秘密，都是在半夜偷偷地炒制火锅料。如今，火锅料早已工厂规模化、标准化生产，变得不再神秘。如果你想开...
来源:中国新闻网中新经纬5月20日电(闫淑鑫)暂停堂食已半月有余，北京餐饮业受到极大冲击，为减少损失、增加收入，餐厅们纷纷开启“花式”自救。其中，一股“摆摊风”在业内兴起，小到社区店，大到连锁火锅龙头、知名老字号，几乎都在尝试摆摊卖货。“摆...
味碟在火锅中首先起着增添风味的作用，从味碟所使用的原料来看：芝麻、芝麻酱、麻油的香味，花椒油的麻味，红油的辣味，蒜泥的蒜香，姜汁的辛香，葱花、香菜等清香味，蚝油独特的海鲜味，味精的鲜味，豆腐乳汁别致的口味，形成一种新的符合味，使味道变得更香...
文/姚冰冰火锅料的传统消费仍停留在火锅，企业在产品研发与营销上也多围绕着这口“锅”打转。如今传统渠道中火锅料增速放缓，市场趋于饱和，因此开辟新渠道就成了行业人士共同的话题。渠道建设和产品特性息息相关。在消费升级的大背景下，不少火锅料生产企业...
#乡村美食上头条#记得小时候过年最喜欢做的就是烧火锅了，那时候农村还没有什么电火锅，用的都是烧木炭的那种砂火锅或者铜火锅，每到快过年的时候家家户户都会预备木炭，这也是我喜欢的环节之一，首先挖一个坑把木炭烧着，等木炭烧得差不多的时候就会把土重...
#天南地北大拜年##火锅##美食##火锅蘸料#冬天里来一顿热乎乎的麻辣火锅，简直太美妙了，做法简单，六款超好吃的火锅蘸料，冬天里超爱涮火锅的我，今天分享六款超好吃的火锅，蘸料比火锅店里的还好吃大家可以试试哦1.海鲜火锅蘸料配料:香菜，...
火锅料厂商不断下沉渠道是历史必然，但也导致了市级、县乡市场的竞争越来越激烈。尤其是今年以来，原料持续上涨，更将这些问题放大。△图片来源：网络山东佳味食品在原有火锅料产品的基础上，创新卖法儿，打造了一个火锅、烧烤食材品牌。经营上，这个新品牌定...
来源:金陵晚报12月28日，江苏省发展改革委价格监测中心发布“民生食材价格简报”，元旦春节临近，气温出现骤降，火锅料迎来需求高峰，价格上涨。据介绍，11月份，受食品价格下降影响，我省居民消费价格结束了连续11年的上涨，同比由升转降，CPI同...
文/刘圣蓉近几年来，随着国家对食品安全的日益重视，以及消费水平的不断提升，消费者对高端产品的需求量迅速扩大。具体到火锅料行业，就有不少企业瞄准这一市场趋势，推出高端产品，甚至成立专门的部门来开拓高端市场。如今，尽管也有企业小有成效，但从行业...
2023全球豫商大会将于4月21日至22日在郑州与癸卯年黄帝故里拜祖大典同期举办。河南日报联合顶端新闻共同推出《对话豫商》栏目，以展示在各个领域发展卓有成效的河南籍企业家风采，大力弘扬新时代豫商精神，凝聚合力，全面建设社会主义现代化河南...
